소개

트레할로스 분말에는 세 가지 광학 이성질체가 있는데, 이는 , - 트레할로스(버섯당), - 트레할로스(네오트레할로스) 및 , - 트레할로스(이소트레할로스)입니다. 단, -트레할로오스는 자연계에 자유 상태로 존재하며 흔히 트레할로오스로 알려져 있다. 그것은 박테리아, 효모, 곰팡이 및 조류뿐만 아니라 일부 곤충, 무척추 동물 및 식물, 특히 효모를 포함한 다양한 유기체에 널리 존재합니다. 빵, 맥주, 새우와 같은 발효 식품에도 트레할로오스가 들어 있습니다.

Trehalose powder trehalose raw material powder

기능

식품산업에서 트레할로오스는 난환원성, 수분보유성, 동결융해 저항성 및 건조저항성, 고품질 감미 및 에너지원 등의 기능과 특성을 고려하여 다양한 목적으로 개발 및 연구되고 있다. 트레할로오스 제품은 다양한 식품과 조미료에 적용할 수 있어 식품의 품질을 크게 향상시키고 식품의 다양성을 증가시키며 식품 산업의 발전을 촉진할 수 있습니다.

Trehalose powder application

트레할로오스의 기능적 특성과 식품에서의 응용:

(1) 전분 노화 방지

(2) 단백질 변성 방지

(3) 지질 산화 열화 억제

(4) 미각 교정

(5) 야채와 육류의 조직 안정성 유지 및 보존

(6) 지속적이고 안정적인 에너지원

신청

트레할로스의 독특한 생물학적 기능으로 인해 제품은 불리한 상황에서 세포의 생물학적 필름, 단백질 및 활성 펩타이드의 통합성과 안정성을 효과적으로 유지할 수 있습니다. 따라서 제품은 식품, 화장품, 건강 관리 제품, 사료, 생물학적 제제 등 다양한 산업 분야에서 널리 사용됩니다.

사양

테스트	명세서	결과
HPLC에 의한 분석:	99.0퍼센트 이상	99.59퍼센트
모습:	백색 결정 성 분말	준수
점화시 잔류물:	0.05퍼센트 이하	0.03퍼센트
용해도:	물에 용해	준수
건조감량 퍼센트 :	1.5% 이하	1.1퍼센트
공:	5.0-6.7	6.0
크로마:	＜0.1	0.096
흐림:	＜0.05	0.035
중금속 PPM:	10ppm	준수
납（mg/kg）:	0.1보다 작거나 같음	0.1
처럼（mg/kg）:	0.5보다 작거나 같음	0.4
분변성대장균군(MPN/100g):	부정적인	부정적인
총 박테리아 수(cfu/g):	300 이하	290
결론:	사양 준수, 자체 제작