1. 소개

Psicose(D-Psicose)는 알룰로스라고도 불리며 항생제인 프시코푸라닌(psicofuranine)에서 분리되어 명명되었습니다. 많은 주목을 받고 있는 차세대 천연 저전력 감미료입니다. 기능, 물리적 및 화학적 특성, 생리 기능, 식품 안전 및 기타 다차원 이점이 현저하며 맛과 안전 이점이 모두 있습니다.

Psicose는 또한 자연계에 거의 분포하지 않는 희귀 단당류입니다. 과당의 에피머입니다. 화학식은 C6H12O6이고 몰 질량은 180.156g/mol이며 융점은 109도입니다. 건포도, 무화과, 키위, 흑설탕 등의 자연식품에서 고체는 백색분말이며 수용액은 투명하고 무색의 액체이다.

맛에 있어서 알룰로오스의 단맛과 맛은 자당과 상당히 비슷하거나 비슷하여 자당의 단맛의 약 70%이지만 열량은 자당(칼로리 알룰로스 1그램당 가치는 약 0.2- 0.4칼로리, 자당 1그램당 3.89칼로리), 비만 및 당뇨병 환자를 위한 이상적인 자당 대체품이며 안전하고 부드럽고 섬세한 맛, 순한 특성을 가지고 있습니다. 은은한 단맛과 섭취 중, 섭취 후 나쁜 맛이 없습니다. 알룰로스는 메일라드 반응을 일으킬 수 있는 몇 안 되는 설탕 대체물 중 하나이므로 고온 반응이 필요한 일부 식품에 사용할 수 있습니다.

2. 사양

항목	명세서
테스트 및 냄새	본 제품 특유의 향이 나며 특유의 냄새가 없습니다
모습	눈에 보이는 불순물이 없는 백색 결정성 분말
알룰로스 (건물), 퍼센트	98.5% 이상
수분, 퍼센트	1.0퍼센트 이하
pH 값	3.0 ~ 7.0
애쉬, 퍼센트	0.5퍼센트 이하
선두	5ppm 이하
총 비소	5ppm 이하
총 플레이트 수 효모 및 곰팡이 이코일 살모넬라 포도상구균	1 이하,000cfu/g 25cfu/g 이하 10cfu/g 이하 부정적인 부정적인

3. 흐름도

사이코오스의 생체변환은 일본 카가와 대학의 Ken Izumori 교수에 의해 처음 제안되었습니다. 생체변환 방법의 발견은 프사이코스의 상업적 생산을 실현하는 데 도움이 되었습니다. 현재 공업 생산에서 D-사이코스3-에피머라아제는 주로 D-과당과 D-사이코스 사이의 상호 변환을 실현하는 데 사용되어 사이코스를 생산한다.

Flow chart of Application of Psicose

4. 시험방법

HPLC

5. 장점

프시코스는 무화과, 건포도, 밀, 메이플 시럽 및 꿀에서 발견되는 자연 발생 희귀 설탕입니다. 새로운 천연 감미료로서 다음과 같은 장점이 있습니다.

(1). 저칼로리 자당: 프시코스의 단맛은 자당의 약 70%이고 열량(0.4kcal/g)은 자당의 10%에 불과합니다. 자당과 비슷한 맛과 부피의 특성을 가지고 있어 "저칼로리 자당"이라고 합니다.

(2). 우수한 가공 특성: Psicose는 결정도 및 분말 제품 특성이 매우 우수하며 자당이 제공하는 결정 구조가 필요한 저당 식품에 적합합니다.

(삼). 인체에 대한 안전성: Psicose는 장 흡수 후 거의 대사되지 않습니다. 경구 검사에서 프시코스는 소장을 통해 혈액으로 쉽게 흡수되며 대부분 7시간 이내에 소변을 통해 배설되며 소장을 통해 흡수된 소량의 프시코스만이 대사되어 배설됩니다.

(4). 혈당 조절: Psicose는 장에서 -glucosidase의 활동을 억제하고, 췌장의 섬 세포를 보호하여 인슐린 저항성을 개선하고, 지방 및 근육 조직에 의한 포도당 흡수를 증가시킬 수 있습니다.

(5). 체중 관리: 연구에 따르면 알룰로스는 운동 중 지방 연소를 촉진할 수 있습니다. 무작위, 이중 맹검, 위약 대조 시험에서 프시코스가 과체중 또는 비만 환자의 체지방량을 감소시킬 수 있음이 입증되었습니다.

(6). 구강 건강: Psicose는 구강에서 대사되지 않으므로 법랑질 부식을 일으키지 않으며 충치 형성과 관련된 구강 박테리아의 성장을 촉진하지 않습니다.

Function of Application of Psicose

6. 마켓 신청 현황

Psicose는 감미료로 사용되며 주로 조제 우유, 향미 발효유, 케이크, 차 음료, 젤리 및 기타 제품에 사용됩니다. 약 55%는 식품에 사용되며 37%는 음료에 사용되며 일부는 다른 용도로 사용됩니다. 약.

해외 기관의 자료에 따르면 2016년부터 2020년까지 전 세계 프시코스 매출의 연평균 성장률은 8.0%에 이를 것으로 전망된다. 2020년 말까지 세계 프시코스 시장은 약 2억 1천만 달러에 달할 것입니다. 시장 규모는 4억 5천만 달러에 달할 것입니다.

Application of Psicose

7. 시장응용 전망

프사이코스의 다양한 장점과 특수한 기능으로 인해 US Food Navigator에서 가장 잠재적인 자당 대체물로 평가되고 있으며 빠른 속도로 미국에서 식품 및 음료 NPD에 선호되는 감미료 중 하나가 되고 있습니다. 업계에서는 프시코스가 스테비아, 에리스리톨에 이어 세계를 휩쓰는 차세대 천연 감미료가 될 것으로 내다보고 있다.

2019년 Yuanqi Forest가 "{{0}}설탕, 0 지방, 0칼로리"라는 개념을 폭발시킨 후, 우리나라의 1인당 에리스리톨 소비량은 2020년에 거의 3배 증가할 것입니다. 세계 시장에서 설탕 대체 제품에 대한 다운스트림 수요가 폭발적으로 증가하고 좋은 맛, 높은 안정성, 고온 저항성 및 저혈당 특성과 같은 프사이코스의 우수한 설탕 대체 특성으로 인해 효소 제조 비용은 기술 진보와 함께 감소할 것입니다. 향후 2-3년 안에 알룰로스는 자당과 과당 시럽의 기존 시장을 대체할 만큼 충분히 낮은 비용을 갖게 됩니다.

8. 안정성과 안전성
안정:
적절한 조건(상온)에서 안정함. 안정성 데이터 시트는 귀하의 요청에 따라 제공됩니다.
안전:
미국의 GARS(Generally Recognized As Safe) 고지에 따르면 식용으로 안전합니다.

9. 증명서

수년에 걸쳐 제품 제조 최적화 및 품질 시스템 구축에 전념해 왔습니다. 품질경영시스템을 구축하고 인증서를 획득하였습니다.

Certificate 2 of psicose